「銀座イベリコ」では、お鍋のだしを４種類ご用意いたしました。 それぞれのおだしにも、美食同源をテーマに、美味しさと美を追求いたします。 １つのおなべで２種類までお選びいただけます。
●火鍋だし（カプサイシン） ●鶏がらだし（コラーゲン） ●豆乳だし（イソフラボン） ●昆布だし（グルタミン）
「銀座イベリコ」では、バリ島クサンバ産の一切火入れのしない天日塩をはじめ 薬味を多数ご用意し、お選びいただいただしと共にオリジナルなタレでイベリコ豚 しゃぶをお楽しみいただけます。
●天日塩 天然ミネラルたっぷりの塩です。ほんのり甘く感じられます。 ●ブラックペッパー おなじみの黒胡椒です。挽きたてをお楽しみください。 ●ゆず胡椒 九州名産のゆず調味料。豆腐だしや昆布だしに良く合います。 ●搾菜 中華ではお馴染みのからし菜の仲間。昆布だしに塩胡椒ろあわせると最高に美味。
●ねぎ ●ラー油
●もみじおろし ●おろしにんにく
●イベリコ豚上ロース 最高級ロース肉がこのお値段で。 ●イベリコ豚セレクト スペイン語で「Secreto」。英語で「Secret」。秘密お肉。 ●イベリコ豚肩ロース 店長おすすめ。脂と赤身のバランスが最高です。 ○イベリコ豚トンとろ 焼肉でお馴染みの霜降り肉です。脂多め。 ○イベリコ豚バラカルビ かなり脂が多いです。その脂がイベリコ豚の旨みでもあります。 ●イベリコ豚つくね 生のつくねをお出しします。お好きな大きさ、形でどうぞ。
１人前１００ｇのお値段です。○印のお肉は脂が多めです。 ご注意 イベリコ豚はわざわざ脂だけを別に焼いて赤身に添えて出すメニューがあるほど、 脂身の美味しいお肉です。そのため脂身の割合の多い肉質になるように飼育されています。 また、あえて脂身を落とさずに調理しております。
※ 表記価格はすべて税抜きの価格となっています。
